سمجھدار والدین ہمیشہ اپنے بچوں کو بتاتے ہیں “اگر اندھیرے میں دیکھنا چاہتے ہو تو گاجر کھایا کرو” ، یہ بات کتنی سچ ہے اور گاجر کیا صرف بینائی کو بہتر بناتی ہے یا اس کے اور بھی فائدے ہیں، اس آرٹیکل میں ہم جانیں گے کے گاجر کوئی عام سبزی نہیں ہے بلکہ خالق نے اس کے اندر بیشمار خُوبیاں رکھی ہیں۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ ہزاروں سال پہلے گاجریں موجودہ افغانستان میں اگائی جاتی تھیں لیکن اس وقت وہ سائز میں چھوٹی، رنگ میں پیلی اور جامنی رنگ کی اور ذائقے میں بہت کڑوی اور لکڑی کی طرح ہوتی تھیں اور ان گاجروں سے بہت مختلف تھیں جنہیں ہم آج جانتے ہیں۔ پھر 16ویں صدی میں ڈچ کسانوں نے میٹھی گاجریں اگانے کا فن سیکھا اور آج دنیا میں مختلف رنگوں کی میٹھی گاجریں اگائی جا رہی ہیں جو ہماری صحت پر بہت اچھے اثرات مرتب کرتی ہیں۔
گاجر وٹامنز، منرلز اور غذائی ریشہ سے بھرپور ہونے کے ساتھ ساتھ اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات سے بھی بھرپور ہوتی ہے اور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہمارے جسم کے خلیوں کو نقصان پہنچنے سے بچاتی ہیں۔
آئیے جانتے ہیں کہ گاجر ہمیں کیسے فائدہ دیتی ہے۔
کیا گاجر ہماری آنکھوں کو اندھیرے میں دیکھنے کے قابل بناتی ہے؟ جی ہاں کیونکہ گاجر میں وٹامن اے ہوتا ہے اور جسم میں وٹامن اے کی کمی سے بینائی متاثر ہوتی ہے اور اگر یہ کمی شدید ہو تو رات کو دیکھنا مشکل ہو جاتا ہے اور بعض اوقات یہ بند ہو جاتی ہے جسے رات کا اندھا پن کہا جاتا ہے۔
گاجر ان سبزیوں میں سے ایک ہے جس میں بیٹا کیروٹین کی بڑی مقدار ہوتی ہے اور یہ کیمیکل ہماری آنکھوں کو توانا رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، خاص طور پر یہ آنکھوں کو تیز سورج کی روشنی کو جذب کرنے کی صلاحیت فراہم کرتا ہے اور آنکھوں کو تیز روشنی کے اثرات سے بچاتا ہے۔
گاجریں میٹھی ہوتی ہیں لیکن ان میں موجود فائبر اور کاربوہائیڈریٹس ان کی شکر کو جلد خون میں داخل نہیں ہونے دیتے، یہی وجہ ہے کہ گاجر ان سبزیوں میں سے ایک ہے جس کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔ ایک درمیانے سائز کی گاجر میں صرف 25 کیلوریز ہوتی ہیں، جو اسے ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں کے لیے ایک بہترین سبزی بناتی ہے۔
گاجر میں پوٹاشیم اور فائبر ہوتا ہے جو کہ ہائی بلڈ پریشر کے لیے انتہائی مفید کیمیکل ہے اور ماہرین کے مطابق کم سوڈیم والی غذائیں اور زیادہ پوٹاشیم والی غذائیں دل کے امراض میں مبتلا افراد کے لیے بہت مفید ہیں کیونکہ پوٹاشیم دل کے خون میں موجود ہوتا ہے۔ اسے لے جانے والی رگوں کو آرام دیتا ہے۔
ایک اور تحقیق کے مطابق جو لوگ بہت زیادہ غذائی ریشہ کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماری کا خطرہ ان لوگوں کے مقابلے میں کم ہوتا ہے جو فائبر نہیں کھاتے اور غذائی ریشہ خون سے خراب کولیسٹرول کو بھی ختم کرتا ہے۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ ہر آدمی کو اپنی روزانہ کی خوراک میں کم از کم 25 گرام فائبر کھانا چاہیے اور ایک درمیانے سائز کی گاجر میں تقریباً 1.7 گرام فائبر ہوتا ہے۔
گاجر میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں خاص طور پر چونکہ یہ اینٹی آکسیڈنٹ وٹامن سی اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتی ہے جہاں یہ ہمارے جسم کو کئی مہلک بیماریوں سے بچاتی ہے وہیں یہ ہمارے مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے اور ہمارے جسم میں بیماریوں سے لڑتی ہے۔ کی طاقت پیدا کرتا ہے۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ گاجر کا وٹامن سی کولیجن (ایک قسم کی پروٹین) کی پیداوار کو بڑھاتا ہے جو ہماری جلد کے لیے بہت اہم اور مفید ہے، خاص طور پر یہ زخموں کو بھرتا ہے اور ہمارے جسم کو صحت مند رکھتا ہے۔
بعض ماہرین کا کہنا ہے کہ وٹامن سی سپلیمنٹس لینے سے ہمارے جسم کا مدافعتی نظام بھی مضبوط ہوتا ہے اور یہ ہمیں سردی میں اپنے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے جب مدافعتی نظام کمزور ہو جاتا ہے۔
گاجر جس میں وٹامن K ہوتا ہے، اس میں کیلشیم اور فاسفورس جیسے معدنیات کی بھی محدود مقدار ہوتی ہے، جو تمام ہڈیوں کو مضبوط اور صحت مند رکھنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔
ہم سب جانتے ہیں کہ فائبر نظام ہاضمہ کو بہتر بنانے میں کسی سے پیچھے نہیں ہے اور گاجر فائبر سے بھرپور ہوتی ہے جو کہ کھانے کے ہضم ہونے اور فائبر والی غذاؤں اور فضلات کو ختم کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ بہت زیادہ ہمارے آنتوں کے لیے بہت اچھا ہے اور یہ ہمیں بڑی آنت کے کینسر سے بچاتا ہے۔
ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ جسم میں فری ریڈیکلز ہوتے ہیں اور اگر ان کی مقدار بڑھا دی جائے تو یہ ہمارے جسم کے اعضاء کو نقصان پہنچا کر مختلف قسم کے کینسر کا باعث بن سکتے ہیں۔ اس میں پروسٹیٹ کینسر، لیوکیمیا، پھیپھڑوں کے کینسر اور بہت سے دوسرے سمیت بہت سے کینسروں کو کنٹرول کرنے اور ان سے بچانے کی طاقت ہے۔
موٹاپے جیسی بیماری میں مبتلا افراد جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں ان کے لیے گاجر ایک بہترین سبزی ہے جو جہاں بھوک مٹاتی ہے اور پیٹ بھرا رکھتی ہے وہیں اپنی انتہائی کم کیلوریز کی وجہ سے وزن بڑھنے نہیں دیتی۔
گاجر ایک سبزی ہے جسے آپ بغیر پکائے کھا سکتے ہیں۔ آپ انہیں باریک کاٹ کر سلاد میں شامل کر سکتے ہیں۔ آپ انہیں چھیل کر کھا سکتے ہیں اور ان کا رس پی سکتے ہیں۔ اسے پکانے یا ابالنے سے اس کے وٹامنز کم ہو جاتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ مغربی معاشرے میں لوگ زیادہ تر گاجر کچی کھاتے ہیں۔
