کھانے میں نمک کی مقدار

نیویارک ٹائمز کی رپورٹ کے مطابق یہ معلوم نہیں ہے کہ نمک کتنا محفوظ ہے اور اس کی تھوڑی سی مقدار بھی کچھ لوگوں کے لیے خطرناک ہو سکتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ کھانے میں نمک کی مقدار کو کم سے کم رکھا جائے۔

عالمی ادارہ صحت کے مطابق، دنیا بھر میں 30 سے ​​79 سال کی عمر کے 1.28 بلین افراد ہائی بلڈ پریشر کا شکار ہیں، جن میں سے 46 فیصد اس بات سے لاعلم ہیں کہ انہیں یہ مرض لاحق ہے۔ جی ہاں، کیونکہ اس بیماری کی کوئی واضح علامات نہیں ہیں، اسی لیے اسے ‘خاموش قاتل’ بھی کہا جاتا ہے۔

ہائی بلڈ پریشر ہارٹ اٹیک اور فالج کا باعث بن سکتا ہے اور کھانے میں نمک کا بے دریغ استعمال اس خطرے کو کئی گنا بڑھا دیتا ہے۔

ریاستہائے متحدہ کی اسٹینفورڈ یونیورسٹی کی ایک تحقیق کے مطابق، خوراک میں صرف 350 ملی گرام (ایک چائے کے چمچ کا چھٹا حصہ) صرف ریاستہائے متحدہ میں 10 لاکھ ہارٹ اٹیک اور فالج سے بچا سکتا ہے۔

ایف ڈی اے کے مطابق نمک میں 40 فیصد کمی اگلے 10 سالوں میں امریکہ میں نصف ملین جانیں بچا سکتی ہے۔

چین میں تقریباً 21,000 افراد کی خوراک میں نمک کم کرنے کے فوائد جاننے کے لیے کی گئی ایک تحقیق میں معلوم ہوا کہ انہیں معمول کے نمک کے بجائے پوٹاشیم پر مبنی نمک دیا گیا جس سے ان کی موت، ہارٹ اٹیک اور فالج کا خطرہ بڑھ گیا۔ کے طور پر کم ہوگئی

یاد رہے کہ عام نمک میں سوڈیم ہوتا ہے اور اس کا کیمیائی فارمولا سوڈیم کلورائیڈ ہے۔

ریاستہائے متحدہ میں صحت کے حکام کا مشورہ ہے کہ کوئی بھی صحت مند شخص روزانہ 2.3 گرام (تقریباً ایک چائے کا چمچ) سے زیادہ نمک نہ کھائے، لیکن ہائی بلڈ پریشر والے افراد کو 1.5 گرام سے زیادہ نمک نہیں کھانا چاہیے۔ ۔

نمک بلڈ پریشر کو کیسے بڑھاتا ہے؟

آپ نے اسکول میں پڑھا ہوگا کہ نمک میں دو کیمیائی اجزا ہوتے ہیں، کلورین اور سوڈیم۔ کلورین اچھی ہے، لیکن سوڈیم ایک ایسا عنصر ہے جو بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے۔

جب کھانے میں نمک کی مقدار بہت زیادہ ہو تو یہ معدے اور آنتوں کے ذریعے براہ راست خون میں پہنچتی ہے۔

جب خون میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے تو گردے جسم سے پانی کے اخراج کو کم کر دیتے ہیں اور اس طرح رگوں میں پانی کی مقدار جسم میں خون کی کل مقدار کو بڑھا دیتی ہے۔

خون کی مقدار بڑھنے سے بلڈ پریشر بڑھتا ہے، جس طرح اگر آپ پائپ میں پانی کی مقدار بڑھائیں گے تو پائپ میں پانی کا دباؤ بڑھ جائے گا۔

یہ اضافی دباؤ دل اور رگوں دونوں کو متاثر کرتا ہے اور وقت کے ساتھ ساتھ بیماری کا باعث بن سکتا ہے۔